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【权威发布】紫菜“染色”“甲醛超标”? 关于紫菜的谣言为何又卷土重来?

作者:来源:中国藻业协会访问:时间:2019/9/20 9:11:51

       近日,某地方电视台有一则关于紫菜长“红斑”的不实报道,在网上不断转发发酵,引起广大消费者对于紫菜消费的担忧,这让人想起了几年前被炒的沸沸扬扬的“塑料紫菜”事件,不禁让人感慨,为何谣言如此容易被广泛传播。作为国家级专业协会,面对谣言,我们想从专业角度科普一下有关紫菜的基本知识。

       紫菜是一种大型经济海藻,在分类学上属于红藻门,其含有丰富的蛋白质、多种维生素,以及多种无机矿物微量元素,营养价值很高,味道鲜美,是老百姓非常喜爱的健康海洋食品。我国养殖的紫菜主要有坛紫菜和条斑紫菜两个品种。紫菜可供食用的部分是其叶状体,叶状体中含有叶绿素、藻红蛋白和藻蓝蛋白,紫菜所表现出的颜色由其所含这三种天然色素物质的含量所决定。由于三种色素物质在不同外部环境条件下,稳定性有所差别,会受温度、湿度、酸碱度和盐度的影响而部分分解,所以紫菜会在不同状态下表现出颜色变化。干紫菜一般呈亮紫黑色,泡在水里后,藻红蛋白会从破碎的细胞壁分解溶出到水里,而使水呈现粉红色,紫菜放于汤中刚开始加热时因叶绿素的稳定性强于其他两种色素,紫菜会在初期呈现绿色,而加热时间稍长后叶绿素也会分解,紫菜汤又恢复黑褐色。紫菜颜色的变化完全是随外部环境条件改变而变化的正常现象,根本不存在人工染色的情况。

     再来说所谓的“甲醛”问题,报道中提及的所谓“快检”法,根本就是没有专业知识的胡来。紫菜有害物质检测有施行已久的专业标准可以参照,有更为科学严谨的检测方法,而不是采用所谓的“快检”法。紫菜本身的生产加工工艺决定了其在养殖加工过程中完全没有添加甲醛的必要。海中养殖的紫菜采收后,通过烘干或晒干加工成干品紫菜,完全是一种天然和物理的加工方法,干品紫菜在干燥、阴凉、通风环境中可以长期保存,不存在添加其他化学物质延长保存期的问题。

正所谓谣言止于智者,建议广大消费者在遇到一些消费困惑时,一是咨询身边的专业人士或专业机构,二是通过自己的智慧加以分析。比如说上面所说的紫菜“染色”和“加甲醛”的报道,如果多一点质疑可能就不容易上当了。商家为什么要染色,为什么要加甲醛,真的有这个必要吗?那不是反倒会更增加成本?还有“塑料紫菜”,聪明的消费者会认为制作可以乱真的塑料紫菜远远比养殖加工真紫菜的成本高得多。多一分分析,谣言便不攻自破。

      在这里,我们更要呼吁社会上的各类媒体,包括传统媒体和新媒体,你们在发布关系人民大众身体健康的新闻报道时候,一定牢记自身肩负的社会责任,多找专业的人帮助核实信息的准确性,而不能只为了博眼球、增流量而仓促发布,否则会引起消费者的恐慌和阻碍产业发展,最终因谣言的破碎影响媒体自身的信誉和社会形象。

中国藻业协会

2019年9月20日

 

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